BERENJENAS RELLENAS
De ZAIRA
Estas berenjenas son diferentes y rápidas, por ser hechas en microondas, y también los pimientos, pero al final se gratinan al horno, llevan pimiento asado, atún, tapenas, y queso, son muy ricas, las podemos dejar preparadas el dia antes y gratinarlas en el momento de servirlas. En la foto están preparadas para gratinar, pues se me olvidó hacerle la foto final.
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Ingredientes
- 5 berenjenas
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1 pimiento rojo o verde grande
- 100 gramos de tapenas o alcaparras
- 1 bolsa de queso rallado para gratinar
- sal
- aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos en primer lugar el pimiento en el microondas regado con un hilito de aceite de oliva y dejamos hacer 10 minutos, apartamos tapamos con papel de periódico y dejamos sudar unos 30 minutos.
A continuación metemos las berenjenas enteras en el microondas y dejamos hacer hasta que estén tiernas, y las retiramos.
Cogemos las berenjenas las partimos por la mitad a lo largo, sacamos la pulpa, la ponemos en un bol troceadita, añadimos el pimiento pelado y cortado a trocitos, el atún escurrido, los huevos picaditos, las tápenas o alcaparras.
Por último añadimos un hilito de aceite de oliva, rectificamos de sal mezclamos y rellenamos las berenjenas que pondremos en una fuente para el horno.
Espolvoreamos abundantemente con el queso rallado y gratinamos unos minutos en el momento de servir.
Técnicas de cocina
¡Estos flanes esponjosos de atún son la receta más rápida y deliciosa para la cena de hoy!
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