ALBONDIGAS EN SALSA
De ZAIRA
Una albóndigas muy ricas con salsa de cebolla y vino. Ideales para congelar o para dejar preparadas de un día para otro.
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Ingredientes
- Para las albóndigas
- 800gr de carne picada (cerdo+ternera)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa
- 500gr de cebolla
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos preparando las albóndigas y para ello ponemos en cuenco la carne picada junto con el ajo triturado, la cebolla bien picad, el huevo batido, el pan rallado, la leche, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y amasamos bien.
Damos forma de bolas a la masa y la pasamos por harina para terminar friéndolas en aceite de oliva bien caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
Para preparar la salsa: comenzamos troceando las verduras y poniendo a calentar en una cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando el aceite esté caliente, sofreímos las verduras hasta que comiencen a coger color.
Añadimos la harina y mezclamos rápidamente para que no se queme. Salamos ligeramente la salsa y vertemos el vino. Dejamos cocer el conjunto durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento. Durante este tiempo, si vemos que es necesario añadimos un poco de caldo de carne o en su defecto, de agua.
Pasado este tiempo, pasamos la salsa por la batidora y rectificamos de sal si es necesario.
Agregamos las albóndigas a la salsa y calentamos el conjunto a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente. Servimos en caliente con patatas fritas.
Podemos utilizar un único tipo de carne para hacer las albóndigas.
Podemos utilizar vino tinto en lugar de blanco y las podemos acompañar con unas patatas fritas.
Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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