Alcachofas con gambas
De jrliglig
Un plato que sirve como entrante o aperitivo. El sabor un poco amargo de las alcachofas contrasta muy bien con las gustosas gambas.
- 4
- Fácil
- 10 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- Ocho alcachofas pequeñas, una docena de gambas rojas, piñones, aceite, harina y sal en escamas.
Preparación
Paso 1
PREPARACIÓN:
Se pelan las alcachofas y se cortan como corazones enteros. No restregar las alcachofas con limón. Que salgan con su característico color negro y con todo el sabor de ellas.
Se pelan la cola de las gambas, dejando la cabeza.
Paso 2
ELABORACIÓN:
Las alcachofas:
En un perol se ponen los corazones de alcachofas cubiertas con agua, en la que se ha diluido una cucharada de harina, sal y los piñones. Hervir hasta que las alcachofas estén bien tiernas. Debe quedar poco caldo y este tiene que estar un poco espeso.
Las gambas:
En una sartén con un chorrito de sal sofreír las gambas. Debe ser vuelta y vuelta, no debe secarse mucho su carne.
Paso 3
PRESENTACIÓN:
En un plato, colocar las alcachofas en el centro bien emparejadas, con un poquito de caldo de su cocción y los piñones.