Tarta de Crema y Arroz con Leche

Paso 1

Encender el horno a 200°. Coloca la masa de hojaldre en el molde y pincha la base con un tenedor y colocamos sobre ella papel de horno y garbanzos. Meter al horno 20 minutos hasta que este hecho. Sacar y dejar enfriar.

Para la crema pastelera: añadimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix con la mariposa, excepto la piel de naranja, programamos 10 seg. a vel. 3 y 1/2. Añadimos la piel de naranja y programar 7 minutos, 90°, vel. 2. Después programas otros 2 minutos, vel. 2. Sacar el vaso de la thermomix y verter la crema sobre el hojaldre.

Para la mousse de arroz: en una cazuela ponemos la leche, la canela, la mantequilla y la piel de naranja, cuando comience a hervir bajar el fuego y añadir el arroz, remover de vez en cuando. Dejar cocer a fuego suave hasta que la leche se reduzca a la mitad y comience a estar cremoso. Añadir el azúcar al final, cuando ya lo veas cremoso, y deja un par de minutos removiendo todo el rato. Apagar el fuego y reservar.

Ponemos a remojo las láminas de gelatina unos minutos, escurrir bien, añadir al arroz y triturar con la thermomix.

Montar a punto de nieve las claras, cuando estén listas mezclar con movimientos suaves junto a la crema de arroz. Verter la mousse sobre la crema pastelera hasta el borde del hojaldre. Dejar enfriar y luego meter al frigo, mínimo 6-8 horas.

Decorar con canela y servir.