Tarta de Leche Merengada

Paso 1

Prepara la base de galleta, triturándolas a vel. 5-7-9 hasta que sean polvo. Añade la mantequilla, previamente derretida en el microondas, y mezcla a vel. 3-4. Termina de mezclar con la espátula.

Pon sobre la base de un molde desmoldable y mientras se hace la mousse, mete en el congelador.

Monta la nata con la mariposa y una cucharada de azucar a velocidad 3 y medio, y metela en la nevera.

Sin lavar el vaso echa la leche entera con la cáscara de un limón entera y la rama de canela, y pon a temp. 80°, vel. 1 durante 5 min. Saca con un tenedor la cáscara y el palo. Quita la mariposa. Añade la gelatina y mezcla a vel. 3-4-5 unos 20 segs. hasta que se haya deshecho.

Añade la leche condensada, y mezcla a vel. 3-4 unos 20 seg. Vierte en un bol grande, y deja entibiar.

Monta las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3 con la mariposa. Cuando queden 2 min. añadir la canela molida y unas gotas de limón.

Añade las claras al bol que tiene las leches templada y mover con cuidado.

Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar.

Vierte la mousse sobre la base de galleta y mete al frigorífico durante 6 horas como mínimo.