Tarta de Dulce de Leche

Paso 1

La base:
Poner la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 50°, velocidad 2, añadir los bizcochos troceados y mezclar en 20 segundos, velocidad 5 hasta que quede una masa homogénea. Sacar del vaso y extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.


La mousse:
Poner a remojar en una taza con agua fría las hojas de gelatina.

Colocar la mariposa en las cuchillas poner las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limón, programar 4 minutos, velocidad 3½, sacar y reservar.

Montar la nata que debe estar muy fría, colocando la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3½. Sacar y reservar.

Calentar en el microondas una pequeña parte del dulce de leche y disolver en él la gelatina escurrida. Mezclar con el resto del dulce de leche en un bol grande. Añadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente para que no se baje. Verter la mezcla en el molde con la base preparada y dejar en la nevera hasta que cuaje (como mínimo 2 horas).


La cobertura de chocolate:
Poner la nata y el azúcar en el vaso, programar 3 minutos, 100°, velocidad 2.

Poner sin tiempo la velocidad 3 y añadir el chocolate troceado hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40°) y verter sobre la mousse.

Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.




Preparar con antelación DULCE DE LECHE (para 600g)
1 litro de leche entera
130g de azúcar
120g de azúcar moreno
200g de nata líquida
½ cucharadita de bicarbonato

Vierta los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.
Sin poner el cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa, para que evapore y no salpique.

Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar, al hacerlo, cogerá la consistencia deseada. Conservar en el frigorífico.