Fideuá de bacalao con tomates secos

  • 4
  • Fácil
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao salado
  • 400 gr de fideos medianos
  • 12 tomates secos
  • 1 cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • Apio
  • Aceite y sal

Preparación

Paso 1

Limpiamos el bacalao bajo el chorro de agua fría y lo colocamos en un recipiente cubriéndolo de agua y lo guardamos en la nevera durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.

Paso 2

En una olla con agua, añadimos el bacalao y unas ramas de apio, dejamos cocer unos 5-10 minutos y retiramos el bacalao. Cuando esté frío lo desmigamos, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Reservamos.

Paso 3

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego, añadimos los dientes de ajo partidos un poquito por la mitad y los doramos. Una vez dorados añadimos los fideos y los doramos a fuego medio sin parar de remover. Reservamos.

Paso 4

Picamos finamente la cebolla y los pimientos y añadimos a la sartén junto con los dientes de ajo anteriormente dorados y otro chorrito de aceite. Pochamos lentamente, una vez pochados añadimos los tomates secos, mezclamos bien todos los ingredientes e incorporamos los fideos, rehogamos y cubrimos con el caldo del bacalao. Antes de que se nos evapore el agua totalmente, añadimos el bacalao desmigado, mezclamos bien y terminamos de cocinar.

Una fideuá distinta y con sabores intensos. Además no lleva nada de sal, ya que con el bacalao hemos preparado un caldo muy sabroso. Para acompañar, nada mejor que un all i oli casero. A disfrutar!!!!!