- 8
- Media
- 20 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- 6 carabineros medianos
- 1/2 kl mejillones.
- 1 cola de rape.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 200ml de tomate natural triturado.
- un trozito de barra de pan tostada
- 1 copa de Brandy.
- 1/2 L de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal
Preparación
Paso 1
Pelamos y limpiamos el rape, lo troceamos pequeño y lo reservamos.
Pelamos los carabineroi y los troceamos reservamos.
Hervimos los mejillones en una olla, los abrimos y les quitamos la carne, la reservamos junto con el caldo en el que los hemos hervido.
Pelamos las zanahorias, los puerros y los dientes de ajo, lo cortamos todo en trocitos pequeños y lo sofreímos o pochamos en una olla con aceite de oliva.
Una vez sofrito le añadimos el rape, los carabinieri y los mejillones.
Lo dejamos al fuego durante 10min, le incorporamos el brandy o coñac y lo flambeamos.
A continuación le añadimos el tomate, el pan tostado troceado, el caldo de los mejillones y ½ l. de agua, lo dejamos cocer a fuego suave durante 30min. hasta que reduzca una cuarta parte.
Lo rectificamos de sal y lo pasamos por un chino para que quede bien fino. Reservamos