Coliflor con bechamel de queso

Paso 1

Cocemos la coliflor.
- Limpiamos la coliflor, hacemos ramilletes más bien grandes, los lavamos y los cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos. En este punto cada uno lo puede hacer como esté acostumbrado: en la cazuela de toda la vida, en la olla a presión, al vapor....El punto de cocción también es muy personal, más o menos hecha.
- Cuando la coliflor este hecha la sacamos y la escurrimos bien. Ésto es muy importante pues si no la escurrimos bien el agüilla estropearía la bechamel.
- Colocamos la coliflor en una fuente apta para el horno.
La bechamel de queso:
- Comenzamos aromatizando la leche, para ello, la ponemos a calentar 10 minutos en el microondas a la máxima potencia con la cebolla, la hojita de laurel y las bolas de pimienta. Dejamos enfriar un poco y colamos.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina.
- Mezclamos bien para que se tueste y vamos añadiendo poco a poco la leche colada, sin la cebolla, laurel y bolas de pimienta.
- Removemos con las varillas para que no se formen grumos y añadimos el queso rallado y un pelín de la sal.
- Nos va a quedar una bechamel ligera pero muy cremosa.
Montamos el plato.
- Precalentamos el horno a 200°C.
- Ponemos el bacon cortado en cachitos en una sartén antiadherente durante unos minutillos para que se haga ligeramente y suelte la grasilla.
- Sacamos los cachitos de bacon de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina.
- Regamos la coliflor cocida con nuestra bechamel de queso.
- Colocamos los trocitos de bacon sobre la bechamel y espolvoreamos con un poco de pan rallado - Horneamos unos 20 minutos.
- Sacamos la fuente del horno, esperamos unos minutillos y .....i a comer !