Dulce de membrillo
El sabor ácido del membrillo hace que sea mi maforito para este dulce otoñal que combina a la perfección con un buen queso .
- Media
- Económico
Ingredientes
- Membrillos
- Azúcar
- Limón
- Utilizo la misma cantidad de membrillo ya pelado y cortado que de azúcar
Preparación
Paso 1
Preparación en thermomix
Pelamos y cortamos los membrillos.
Los ponemos en el vaso con la misma cantidad de azúcar que pesen y un limón pelado y sin nada blanco.
Trituramos 30 segundos.
Dejamos cocer media hora a velocidad 3,varoma y tapando con el cestillo.
Cocer otra media hora a 90°, v2.
Verter en moldes y dejar enfriar destapado para que se forme una costra seca y se conserve mejor.
Paso 2
Preparación tradicional
Se pelan y se cortan los membrillosy se ponen a cocer hasta que estén ablandados.
Se pasan por la batidora.
Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
Poner en un molde y dejar enfriar
Acompañamos el dulce con una trozo de pan y un queso untuoso y se convierte en un postre delicioso y muy tradicional.