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Ingredientes
- - 300 gr. de azúcar
- - 70 gr. de azúcar glas
- - 100 ml. de agua
- - 1 huevo
- - Granos de anís
- - Limón
- - Colorante
Preparación
Paso 1
Por un lado ponemos a cocer 300 g. de azúcar con 100 ml. de agua, además de unos granos de anís en grano. Cocemos hasta que espese y marque el termómetro 136° C.
Paso 2
Aparte, juntamos una cuarta parte de clara de huevo con unas gotas de limón, gotas de colorante a elegir y 70 g. de azúcar glas, mezclarlo todo bien hasta obtener una pasta espesa.
Paso 3
Retiramos el almíbar a 136° C del fuego y agregamos dicha pasta, mezclamos bien y removemos con la varilla. Volvemos a poner al fuego y observaremos cómo sube la mezcla, rompemos con la varilla y volver a dejar subir.
Paso 4
Volcamos en un molde y dejamos enfriar.
Troceamos y servimos.