Bacalao al Pil Pil con Huevo Escalfado
De Harinadepan
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Ingredientes
- - 1 huevo (temperatura ambiente)
- - 2 trozos de bacalao
- - Aceite de oliva
- - 1 diente ajo
- - 1-2 guindillas
- - Perejil
Especificaciones
Personas 1
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Le quitamos la piel al bacalao y troceamos el pescado en daditos muy pequeños. Reservamos.
Paso 2
En un cazo añadimos aceite de oliva (la cantidad equivalente a tres vasos de chupito), el diente de ajo, guindillas y un trocito de perejil; añadimos la piel del bacalao y lo ponemos a fuego muy, muy bajo. Conforme vaya calentándose el aceite, la piel del bacalao irá soltando grasa. Esa grasa iremos removiéndola poco a poco, hasta que nos salga una salsa bien ligada.
Paso 3
Luego retiramos del cazo los ajos, la piel, el perejil y resto de ingredientes; y añadimos la carne del bacalao. Dejamos cocer un 1 minuto más. Lo sacamos del fuego y lo salpimentamos.
Paso 4
Introducimos el huevo en un plástico 'film' y le damos forma redonda. Rociamos con un poco de aceite de oliva el film para que luego se despegue fácil.
Paso 5
Echamos agua en un cazo y ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir introducimos el huevo con el film y lo cocemos aproximadamente unos 4 minutos. La idea es que se haga la parte de la clara pero la yema quede totalmente cruda.
Lo sacamos del agua y le retiramos lentamente el plástico.
Paso 6
Servimos: primero el bacalao y encima el huevo escalfado.
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