NATAS PORTUGESAS
De jtkaj
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Ingredientes
- 1 litro de leche entera.
- 500 gr. de azúcar blanquilla.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 12 yemas de huevo.
- 600 gr. de masa de hojaldre (2 planchas rectangulares de 300 gr.)
- La piel de limón.
- 1 palo de canela.
- Mantequilla para los moldes.
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos con la masa de hojaldre porque necesitamos que repose un tiempo dentro de los moldes antes de añadir el relleno. Con cada capa de hojaldre haremos el mismo proceso: enrollamos la masa haciendo un rulo o cilindro, y cortamos porciones de unos 3 cm. Untamos de mantequilla los moldes y colocamos un cilindro en el centro de cada uno
Poco a poco vamos adaptando la masa para que coja la forma del molden, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito. También pinchamos con un tenedor la base de la masa. Dejamos que repose unos 20 minutos.
Paso 2
Separamos unos 200 ml de la leche en una taza, añadimos la harina y batimos bien con un tenedor, para que se vaya diluyendo. No deben quedar grumos así que incluso podemos darle un toque de batidora. Reservamos
Paso 3
Calentamos la leche junto con la piel de limón el palo de canela. Cuando comience a hervir la leche, añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover. Cuando vuelva a hervir, retiramos la piel de limón y el palo de canela.
Añadimos el azúcar, removemos continuamente. Cuando obtengamos una masa bien homogénea, apagamos el fuego y dejamos que repose 10 minutos. Durante este tiempo espesará un poco.
Separamos las claras de las yemas
Paso 4
En un bol batimos ligeramente las yemas y las incorporamos pasándolas por un colador al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea. La textura deseada es la de una crema pastelera semilíquida.
Paso 5
Precalentamos el horno 5 minutos a 220° Llenamos los moldes, dejamos un poco de margen para que no se nos desborde Introducimos la bandeja en el horno 15-20 minutos a 220°, hasta que veamos que la crema está dorada.
Espolvorear con azucar glass.Se pueden tomar templadas
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