- 4
- Fácil
- Medio
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Ingredientes
- 4 trozos de bacalao fresco y sin espina
- para el rebozado.
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de harina de garbanzos,(si no la hay,pues harina de trigo)
- para la salsa.
- 1 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 vasito de fumet de pescado
- 1 vasito de sidra
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
Preparación
Paso 1
El fumet ya lo debes tener echo,y si no,con la misma cabeza del bacalao,,unas verduras,una hoja de laurel y un chorreon de aceite en 1 litro de agua,cociendo 20 minutos,lo tienes echo.
2 A continuación,lava los lomos de bacalao,seca con papel absorbente,y pon una pizca de sal y enharínalos.
frielos en abundante aceite caliente,y reserva al calor
3 En una cazuela amplia,pon aceite de oliva,y sofríe la cebolla rallada,,
añade el ajo y el perejil picadito
Agrega la harina y dale unas vueltas sin que se queme y en seguida añade el fumet... y la sidra y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol
Añade el bacalao en la cazuela y déjalo apenas 2 minutos para que se mezclen sabores.