Jägerschnitzel
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Ingredientes
- Ingredientes para los Schnitzels:
- C/S de filetes de ternera o cerdo
- C/S de sal, pimienta, harina, huevo batido, miga de pan rallada, hierbas aromáticas, mantequilla y aceite de girasol.
- Ingredientes para la crema de queso, limón y eneldo
- 80 gr de queso crema (tipo philadelphia o similar)
- 1 cebolleta morada
- 1 ajo
- El zumo de medio limón
- C/S de eneldo, sal y pimienta
- Ingredientes para la crema de champiñones al Oporto
- 1 diente de ajo
- 1 puerro mediano
- 150 gr de champiñón laminado fresco
- 200 cc de Oporto
- 200 cc de nata
- C/S sal y pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Elaboración de los Schnitzels:
en primer lugar, quitaremos la corteza del pan y lo procesaremos. En mi caso, es un trozo de pan casero aposentado de un par de días. Mezclaremos el pan (pero sin triturar) con perejil finamente cortado y tomillo. Reservamos. Aplanar y salpimentar los filetes. Pasar por la harina, el huevo y la miga de pan rallado. Freír en mantequilla con un chorrito de aceite de girasol.
Paso 2
Elaboración de la la crema de queso, limón y eneldo:
Tan sencillo como procesar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Tened en cuenta que esta crema está "pelín" subida de limón por lo que si queréis le ponéis menos cantidad de zumo. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Reservar refrigerada.
Paso 3
Elaboración de la crema de champiñones al Oporto:
pocharemos el ajo cortado en láminas y el puerro en juliana con un punto de sal. Añadiremos el champiñón y pocharemos. Agregar el Oporto y dejar evaporar tapado a fuego lento unos 15-20 minutos. Incorporar la nata y cocinar unos minutos. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta al gusto. Reservamos caliente.
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