Solomillo a la lionesa de finas hierbas
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Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolleta morada
- 1/4 de cebolla
- 50 gr de mantequilla (aproximadamente)
- 200 cc de vino fino D.O. Jerez
- C/S de sal, pimienta, romero, mejorana, estragón y sal de apio
- C/S de harina (opcional)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En primer lugar, limpiaremos el solomillo, racionaremos en medallones y salpimentamos. Marcamos en mantequilla y reservamos. A continuación, cortaremos la cebolla, el puerro y la cebolleta y pocharemos en mantequilla con un punto de sal. Cuando estén pochados, incorporamos los medallones y añadiremos un vaso del fino, las finas hierbas, la sal de apio y dejamos reducir tapado a fuego lento. Si queréis espesar la salsa se puede añadir una cucharada de harina o maizena disuelta en un poco de vino o agua.
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