Gazpacho andaluz
De A "cocinear"
Una rica sopa fría cargada de propiedades, que se ha ganado un merecido puesto de honor entre las muchas recetas españolas que han traspasado fronteras.
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Ingredientes
- 1 Kg de tomates bien maduros, en este caso de pera, que para el gazpacho son estupendos
- 1/2 pepino grande, o 1 pequeño, sin piel y sin pepitas
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde de freir pequeño
- Unos 100 grs. de pan que habremos puesto en un cuenco y cubierto de agua, ( si absorbe el agua, volver a cubrir )
- AOVE, ( aceite de oliva virgen extra ), sal y vinagre.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
La preparación del gazpacho no tiene más historia que la de batir todos los ingredientes y aderezarlos de una manera equilibrada.
Utiliza batidora de brazo, de vaso o turmix, ( como yo en esta ocasión ), ... o thermomix si tienes.
Puedes echarlo todo junto, o ir por partes..., yo lo prefiero porque se va ganado sitio en la turmix y entra todo del tirón:
Trocea cebolla, ajo, pimiento y pepino en el vaso de la batidora, y aliña generosamente con sal, 1 parte de vinagre 3 de aceite. Bate todo muy bien.
Paso 2
Añade el tomate troceado, no hace falta que le quites la piel, y sigue batiendo. Habrá bajado de volumen, y te dejará hueco para añadir el pan remojado..., vuelve a batir, y prueba por si tienes que añadir más sal, aceite o vinagre.
Paso 3
Ahora con ayuda de un colador grande y un cazo, pasa todo a un recipiente. En el colador quedaran las pieles y las semillas de los tomates.
Paso 4
Sólo nos queda enfriarlo, ... y disfrutarlo en cualquier momento que nos apetezca algo fresquito y sano.
Simplemente en un vaso y bebido..., o para tomar con cuchara como digno primer plato. Acompáñalo si quieres con algunos de los vegetales que se utilizan en su elaboración, partidos en trozos muy pequeños; ... es de lo más refrescante y sabroso.
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