Sardinas a la moruna
De A "cocinear"
... o moruna de sardinas..., el caso es, que esta receta no te la puedes perder.
Disfruta de este tradicional plato, con unas ricas sardinas cocinadas de una manera diferente..; y con la que podrás aprovechar las buenas propiedades nutricionales de este económico pescado azul, sin dejar apenas olor en tu cocina.
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Ingredientes
- 1/2 Kg. de sardinas
- 1 lata de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Cebolla
- Pimiento
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Quita las cabeza y las tripas a las sardinas si son de tamaño pequeño, y también la espina si fuearan grandes.
Una vez limpias, sálalas y reserva.
Paso 2
Ahora haremos una fritada de tomate..., ( en mi caso, como no gustan los trocitos en casa, utilizo tomate triturado ).
Vierte unas cucharadas de aceite, y sofríe ajo, cebolla y pimiento. Una vez dorados, incorpora el tomate, sazona, y añade una cucharada de azúcar.
Cocina a fuego fuerte unos 5 mts., baja el fuego, y ve removiendo de vez en cuando, ( cuidado que salpica , así que utiliza una tapadera ). Cuando veas que va perdiendo casi todo el líquido, añade el orégano, y el comino.
Paso 3
Termina de cocinar, hasta que quede una salsa espesa.
Prueba de sal, y el punto de acidez, por si fuera necesario añadir más azúcar.
Paso 4
Ahora, vertemos un poco de la salsa en el fondo de una cazuela de barro, ( .. o una olla normal si no tienes ), y colocamos una primera capa de sardinas, ...cubrimos con más salsa, ponemos otra capa de pescado, y terminamos de cubrir.
Paso 5
Lo tendremos a fuego bajo unos 15 mts, desde que empiece el tomate a hervir, moviendo de vez en cuando con la misma cazuela...
*Las sardinas ideales para elaborar este plato son de un tamaño pequeño, ( para que te hagas una idea, como de un billete de 5 € ). Aquí en el sur se les llama de diversas maneras: mocitas, manolitas...
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