Brioche con frutas Sainte Jaques

Paso 1

Diluimos la levadura en la leche templada. Agregamos 2 cucharadas de harina y removemos.Tapamos y dejamos que aumente su volúmen.
En nuestra mesa ponemos la harina en forma de volcán y en el centro echamos la mantequilla fundida, el azúcar, una pizca de sal, los huevos batidos, la corteza de limón rallada y nuestra masa fermentada.
Se mezcla todo bien obteniendo una masa fina y algo consistente. La dejamos descansar tapada durante unos 20 minutos,Tiene que aumentar su volumen.

Luego se corta en trozos algo más grandes que el tamaño de una nuez y se colocan en nuestros moldes previamente untados con mantequilla y espolvoreados con harina. En el centro colocamos las uvas y las frutas.
Cubrimos con otra bolita de menor tamaño. Dejamos descansar de nuevo hasta que hayan vuelto a crecer.
Les hacemos un corte en su parte de arriba en forma de cruz, pintamos con huevo batido. Espolvoreamos un poco de azúcar y almendras laminadas. Metemos en el horno a temperatura media unos 25 minutos.