Bizcocho de batata
De COCINANDO
Siempre me han gustado las batatas, desde que era pequeña. Mi madre las hacia asadas o caramelizadas y su aroma llenaba toda la casa...
Yo hoy las he usado para hacer este rico bizcocho que queda muy esponjoso y húmedo.
¡¡¡DELICIOSO!!!
- Fácil
- 20 minutos
- 45 minutos
- Económico
Ingredientes
- -400 gr de batata asada
- -200 gr de azúcar moreno
- -240 gr de harina para bizcochos
- -3 huevos
- -100 gr de nueces picadas
- - 1 naranja (ralladura y zumo)
- -120 ml de aceite de girasol
- -1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
- -2 cucharaditas de canela molida
- -1 cucharadita de nuez moscada molida
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 180°C.
Primero tamizamos, en un bol grande, la harina, la levadura y las especias.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y batimos de nuevo. Ahora agregamos, poco a poco, los ingredientes que tenemos tamizados en el otro bol, la ralladura de naranja, las nueces picadas y la batata , que habremos triturado con la ayuda de un tenedor. Mezclamos todo muy bien.
Untamos con mantequilla un molde desmontable y vertemos en él la mezcla anterior. Lo horneamos durante unos 45 minutos más o menos(comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo).
Paso 2
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de desamoldar.
Ya solo nos queda decorar como más nos guste y listo, aunque también queda muy bien tal cual, sin decorar.