Profiteroles

  • Fácil
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para 46 profiteroles:
  • 4 huevos talla L
  • 100 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 125 ml de leche
  • 10 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • La piel de un limón
  • Un par de mangas pasteleras
  • Papel apto para horno

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 200° con aire.
Preparamos la bandeja que va a ir al horno con papel sulfurizado (papel de hornear).

Paso 2

En un cazo llevamos a ebullición la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.
En cuanto haya dado un hervor retiramos la cáscara de limón, apagamos el fuego y echamos la harina de golpe removiendo enérgicamente y sin parar con una cuchara o espátula hasta que se integren todos los ingredientes.

Paso 3

A continuación echamos los huevos de uno en uno, hasta que la masa no haya absorvido el primero no echaremos el segundo y así sucesivamente, lo mezclamos con la espátula, no hay que batir.

Paso 4

Una vez tenemos una masa fina y uniforme la ponemos dentro de una manga pastelera, le cortamos la punta y vamos formando pequeñas bolitas de masa en la bandeja que va a ir al horno.

Paso 5

Horneamos durante 15' a 200° con aire. La bandeja la pondremos en el centro del horno.

Paso 6

Los dejamos enfriar antes de rellenar con la crema pastelera, nata o trufa.

Paso 7

Quedan absolutamente huecos.

Paso 8

Los podemos rellenar con lo que más nos guste, en este caso los he rellenado de crema pastelera.

Paso 9

Finalmente les echamos chocolate caliente derretido por encima. Lo podemos derretir al baño María solo o con un poquito de mantequilla. El chocolate puede ser de cobertura o de tableta 70% cacao.

Paso 10

Si no los consumimos todos se pueden congelar con o sin el relleno.

También te gustará