Brazo de gitano de crema con azúcar y canela
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Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 50 grs. de harina
- 50 grs. de Maizena
- 100 grs. de azúcar
- Pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 500 c.c. de leche
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de vainilla líquida ó esencia de limón
- 40 grs. de Maizena
- 4 huevos
- Para envolverlo y decorar:
- Azúcar
- Canela molida
- Guindas en almíbar
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en un cazo.
Batimos con la batidora hasta que no haya grumos y el azúcar esté bien disuelta.
Llevamos a fuego medio sin dejar de remover, cocemos hasta que la crema espese.
Retiramos, cubrimos con film sobre la crema y dejamos en el frigo hasta enfriar completamente.
Paso 2
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos un molde rectangular plano con papel de horno.
Paso 3
Separamos las yemas de las claras. Batimos éstas con la mitad del azúcar y pizca de sal hasta el punto de nieve firme.
Las yemas las batiremos con el resto del azúcar hasta blanquearlas.
Uniremos ambas preparaciones suavemente para que no se bajen, hasta formar una crema sin grumos y muy aireada.
Mezclamos harina, Maizena y tamizamos.
Le añadimos esta mezcla a cucharadas y poco a poco a la crema de huevo, lo haremos con batidor de mano y muy suavemente.
Paso 4
Extendemos esta mezcla en el molde y aplanamos con espátula para igualarla.
Horneamos durante unos 12 minutos.
Paso 5
Volcamos en caliente sobre un paño de cocina ligeramente humedecido.
Retiramos el papel con cuidado de no romper el bizcocho.
Enrollamos para que tome la forma. Dejamos enfriar.
Paso 6
Cuando enfrie lo rellenamos de la crema pastelera y volvemos a enrollarlo.
Mezclamos azúcar y canela.
Extendemos una capa sobre la mesa de trabajo.
Rebozamos bien el bizcocho para que se adhiera a toda la superficie.
Colocamos sobre la bandeja de presentación.
Decoramos con unas guindas.
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