Aguacates rellenos de marisco y piña con salsa rosa
De A "cocinear"
Una combinación estupenda.
Por todos es sabido lo bueno que está el contraste "dulce-salado" de frutas, marisco y salsa rosa.
Hace años, no había boda o mesa de Nochebuena que no incluyera en su menú un cóctel de mariscos, o unos aguacates rellenos...; y creo que esta es la razón de que no se valoren demasiado hoy en día.
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Ingredientes
- Aguacates maduros
- Langostinos o gambas cocidas, .. y/ o surimi
- Piña en su jugo
- Naranja
- Salsa rosa
- Lechuga
- Cebollino
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Cortamos en trocitos la piña y el marisco, ( en mi caso palitos de cangrejo o surimi ), y ponemos en un bol. Lavamos bien los aguacates, y los partimos por la mitad a lo largo bordeando el hueso. Con ayuda de una cuchara extraemos la pulpa, y añadimos también troceada. Reserva las pieles.
Añadimos sal, pimienta, y removemos todo.
Paso 2
Cortamos la lechuga en juliana, y ponemos de base para estabilizar los aguacates.
Añadimos salsa rosa a la mezcla, ( no demasiada ), y vamos rellenando nuestras mitades y colocando.
Napamos por encima con un poco de salsa rosa.
Paso 3
Decora con cebollino picado..., un langostino, o surimi desmenuzado...; o como en mi caso con gajos de naranja limpios de pieles
*Aguantan perfectamente el prepararlos con antelación. Conserva en la nevera, si es el caso, introduciéndoles unos palillos y envolviendo en film transparente, ( así el film no estropeará la presentación ).
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