Patatas a la importancia.

Paso 1

Lavar pelar y partir las patatas en rodajas muy finas.
Salamos y rebozamos primero en harina y luego en huevo y freímos hasta que se haga bien el rebozado.

Ir colocando las patatas ya rebozadas, en una olla o cazuela con cuidadito que no se nos rompan.
Mientras, en un mortero ponemos ajo y perejil y machacamos.
Echamos un poquito del aceite de freír, caliente, para que “cruja".

Echamos en el mismo mortero una pastilla de avecren, y la machacamos un poco, luego un vasito de vino blanco, y se lo echamos por encima a las patatas.
Añadir el medio litro de agua, y la sal, añadiendo más agua si fuese necesario.
Cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.