RISOTTO DE SETAS
De jtkaj
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Ingredientes
- 320 gr. de arroz arborio
- 500 g. de setas
- media cebolla
- 50 g. de bacon
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g. de queso grana padano rallado
- 1 copita de vino blanco
- 20 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- un poquito de perejil picado, sal y pimienta.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortamos el bacon en tiritas .
Picamos la media cebolla en daditos muy pequeños.
Limpiamos y picamos los dos dientes de ajo.
Tendremos preparado en una cazuela el caldo de verduras caliente, manteniéndolo a fuego suave para que siga caliente al momento de ir añadiéndolo al risotto.
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, sin que se dore, removiendo constantemente.Si es necesario añadimos un poquito de agua.
Cuando esté blandita, añadimos el bacon y sofreimos unos minutos más.
Agregaremos los ajos picaditos y daremos unas vueltas, mezclándolo todo.
Paso 2
Añadimos el arroz y las setas y sofreimos durante medio minuto, sin parar de remover.
Salpimentamos y vertemos la copita de vino blanco y dos cucharones de caldo de verduras caliente.
Removeremos constantemente con una cuchara de madera, cocinando el risotto a fuego lento.
A medida que vaya absorviendo el líquido, añadiremos más caldo de verduras caliente, poco a poco, hasta consumirlo todo.
Paso 3
Incorporamos la mantequilla troceada y el queso rallado. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y el arroz quede cremoso.
Espolvoreamos con un poquito de perejil picado y servimos inmediatamente.
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