Tarta de Trufa y Cafe.
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Ingredientes
- INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.
- 125g. de chocolate de cobertura.
- 60 gr. de yemas.
- 140 gr. de claras.
- 50 gr. de harina.
- 100 gr. de azucar.
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Adapted from madulcemenosalado.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Primero precalentar el horno a 200° y forrar con papel vegetal la bandeja que vamos a utilizar para hacer el bizcocho.
Batir en un bol las yemas con el azúcar y blanquearlas.
Añadir el chocolate fundido y mezclarlo.
Tamizar la harina y agregar a la mezcla anterior.
Montar la claras a punto de nieve y mezclar las dos masas.
Se extiende en la bandeja, y hornear a 200° durante unos diez minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar
Paso 2
INGREDIENTES PARA HACER LA TRUFA.
300 ml. de nata.
150 gr. de chocolate de cobertura.
20 ml. de brandy.
100 gr. de azúcar.
5 hojas de gelatina.
Primero poner la gelatina en remojo.
Poner un cazo al fuego e ir derritiendo el chocolate, al que ponemos el brandy y gelatinas. Mezclar muy bien y reservamos que se enfrié antes de mezclar con la nata.
Montar la nata, añadir el azúcar y añadir la mezcla anterior una vez fría. Ya lo tenemos, pues reservamos.
Paso 3
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO.
100 gr. de cacao en polvo.
300 gr. de azúcar.
200 ml. de nata.
9 hojas de gelatina.
50 ml. de agua.
Primero como antes es poner la gelatina en agua.
Calentar el agua con el azúcar y la nata, sin que hierva.Añadir el cacao y batir muy bien con la ayuda de un batidor manual o batidora. Agregar la gelatina. Y reservamos hasta utilizarla.
Paso 4
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR DE CAFÉ.
200 ml de agua.
3 cucharadas de azúcar.
1 sobre de café descafeinado.
Poner un cazo al fuego con el agua, azúcar y café, batir y cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 5
Ya tenemos todos los ingredientes pues ahora toca montar la tarta.
Empezamos:
Cortar el bizcocho en cuatro partes.
Ponemos una parte del bizcocho en el plato, regamos con el almíbar de café, y a continuación y con ayuda de la manga pastelera empezamos a poner la trufa. Y de nuevo lo mismo, bizcocho, regar con el almíbar de café y trufa, terminamos con bizcocho para poner el glaseado de chocolate. Y una vez puesto es mejor dejar en la nevera una hora al menos.
Y ahora nos queda poner en la bandeja o plato elegido, y lista para probar......
que aproveche...
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