Semifrio de naranja con chocolate
De Susipin
Es un postre fantástico, la combinación de naranja y chocolate, perfecta.
1 foto
Ingredientes
- 3 yemas.
- 70 grs de azúcar.
- 200 ml de nata (montar).
- Ralladura de una naranja.
- 75 ml de zumo de naranja.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- 16 galletas (estilo María y, para calcular, dos galletas por corazón).
- 30 grs de mantequilla.
- GLASEADO CON NATA:
- 150 grs de chocolate (especial postres).
- 150 ml de nata (montar).
- 75 grs de mantequilla.
- GLASEADO SIN NATA:
- 250 grs de chocolate (postres).
- 125 grs de mantequilla.
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezaremos por poner a hervir el zumo con el azúcar y la vainilla a fuego medio, unos 5 minutos.
Rallar la piel de la naranja sin lo blanco (nos podía amargar).
Separar las claras de las yemas (las claras nos pueden servir por ejemplo para hacer unas tejas).
Montar las yemas hasta que se forme como una crema.
Agregar el almíbar aún caliente, pero como un hilo y sin dejar de mover, para que las yemas se cocinen pero no cuajen.Continuar batiendo hasta enfriar la crema.
Montar la nata.
Ir juntando la nata con la crema, pero ya moviéndo con espátula. Echar la ralladura de naranja.
Paso 2
Ahora hay que preparar los moldes (los mios son en forma de corazón y de silicona, porque después se desmoldan muy bien)
Machacar las galletas hasta que nos queden como unas migas muy finas.
Deshacer la mantequilla hasta que esté líquida y unir a las galletas machacadas, envolver bien (esto nos va a permitir que luego se queden duras las galletas y no se deshaga la base del postre).
Repartir en los moldes y aplastar bien para que quede compacto.
Echar la crema encima de las galletas y llevar al congelador tapado con film transparente unas horas (yo lo tuve de un día para otro, para que estuviera bien congelado)
Paso 3
Desmoldar y glasear.
PREPARACIÓN DE LOS GLASEADOS:
CON NATA:
Poner la nata a calentar y cuando esté calien (no hirviendo) retirar del fuego y echar la mantequilla y el chocolate a trozos, mover hasta que se deshaga todo bien, con el calor de la nata es suficiente (No poner al fuego).
SIN NATA:
Calentar en el micoondas el chocolate sin que llegue a hervir y deshacer la mantequilla en él.
Para glasear, el chocolate tiene que estar templado, porque al ser helado corremos el riestgo de que se nos deshaga.
En la foto veis como lo suelo glasear yo.
Colocar en una bandeja con papel de horno y volver a meter al congelador. Dejar por lo menos dos horas antes de servirlo.
Si lo queréis servir semifrio, lo dejais una media hora antes de servir en la nevera.
Comenta esta receta