Lomo de cerdo a la sal
0 foto
Ingredientes
- Una pieza de lomo de cerdo de 800 g. aproximadamente
- Un paquete de sal gruesa para cocina
- Romero, tomillo, orégano (a gusto)
- Pimienta negra
- Para la salsa:
- 200 ml. de nata para cocinar
- Unas cucharadas de mostaza a la antigua.
- Para acompañar:
- Unas patatas pequeñas cocidas
- Aceite de oliva
- Perejil
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 200°.
Paso 2
Preparar en una fuente apta para horno una cama de sal gruesa. Colocar encima el lomo de cerdo y sobre éste las hierbas aromáticas que hayamos elegido y la pimienta recién molida.
Paso 3
Cubrir el lomo con la sal, ligeramente humedecida, y cuando esté del todo tapado meter al horno bien caliente durante unos 25 minutos o hasta que veamos que la costra está bien formada.
Paso 4
Mientras está en el horno la carne, ponemos en un cazo la nata junto con las cucharadas de mostaza; es preferible poner tres cucharadas y si después se desea un sabor más intenso ir añadiendo más. Colocar el cazo sobre el fuego, y calentar despacio y batiendo con unas varillas. Cuando pasen unos minutos, comprobar que ya tiene una textura más líquida y el sabor es el que nos gusta.
Paso 5
Una vez hecho el lomo, lo sacamos a una tabla de madera y retiramos la costra de sal y toda la sal que haya quedado adherida a la pieza de carne; una vez limpia cortamos los filetes y ya están listos para colocarlos en el plato.
Acompañamos con unas patatas cocidas rociadas con aceite de oliva y perejil y con la salsa de mostaza.
Comenta esta receta