- Dificil
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- Masa de pan con ( 30 g de levadura fresca , 150 g de agua , 500 g de harina de fuerza, 1 pizca de sal ,100 ml de aceite de oliva virgen extra)
- Relleno:
- 30 g de tomates secos rehidratados
- 8 sardinas
- 1/2 Esencias de ajo y perejil Gallina Blanca
- 1 pizca de sal en escamas
Preparación
Paso 1
Preparamos la masa : Disuelve la levadura en un poco de agua templada. Añádele la media pastilla de Esencias y remueve. Mezcla la harina con una pizca de sal. Incorpora la levadura. Agrégale una parte del aceite y amasa. Haz una bola y déjala fermentar 30 min tapado.
Paso 2
Vuelve a amasar la masa y dejala reposar de nuevo.
Paso 3
Pica los tomates muy pequeños , limpia las sardinas.
Pinta una superficie de trabajo con aceite. Coloca encima la masa y estírala con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3 cm
Paso 4
Reparte los tomates sobre la masa y añade aceite de oliva. Pliega la masa sobre sí misma y pintala por fuera con aceite de oliva.
Paso 5
Deja fermentar de nuevo la masa hasta que haya doblado su volumen. Condiméntala con sal en escamas.
Paso 6
Cuece la focaccia en el horno precalentado a 180 °C durante 20 min. Saca la focaccia del horno y distribuye los filetes de sardina sobre la masa, y 2 minutos más al horno.