Crema de espárragos con guarnición
1 foto
Ingredientes
- Un manojo de espárragos trigueros
- Media cebolla
- Caldo de verduras o de pollo
- 2 patatas
- Sal y pimienta
- Si hiciera falta: un poco de nata para aclarar la crema
- Para la guarnición: jamón serrano, huevo cocido, curruscos de pan frito.
- Opcional: cebollino para decorar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lavamos y saneamos los espárragos, separando las puntas de los tallos reservando los más bonitos para decorar. Cortamos finamente la cebolla y pochamos con un punto de sal. Añadimos los tallos troceados y rehogamos hasta que se vayan ablandando. Pasamos el pochado a la olla expres y agregamos las patatas lavadas, peladas y cortada a trozos con el caldo a nuestra elección sin que llegue a cubrir con un punto de sal y pimienta. Contamos unos 8-10 minutos como máximo desde que el pirindolo comience a dar vueltas.
Paso 2
Turbinamos con la minipimer o similar y si queremos podemos añadir un chorrito de nata al gusto para aclarar el color, rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto. Para servir, habremos cocido un huevo (tened en cuenta que era para 2 personas), cortado finamente el jamón, pasado por la plancha las puntas de espárragos para decorar y frito curruscos de pan. Yo lo presenté en zuritos.
Comenta esta receta