Tataki de caballa marinado en salsa de soja con confitura de tomate
De Lucía-Gema
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Ingredientes
- - 2 caballas fileteadas y sin espinas
- - 125 ml de salsa de soja
- - 2 cucharadas de aceite de sésamo
- - 1 limón
- Para la confitura de tomate:
- - 1 tomate maduro
- - 1 cucharada de azúcar
- - Aceite
- - Una pizca de sal
- Para decorar:
- - Semillas de sésamo tostado
- - Rúcula
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 110minutos
Coste Económico
Adapted from delantaldelunar.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Comenzamos la receta preparando el marinado. Ponemos en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el limón y mezclamos con una varilla. Una vez homogeneizado el marinado introducimos los lomos de caballa, previamente cortados en 4 trozos, durante 1 hora aproximadamente.
Paso 2
Seguimos preparando la confitura de tomate. En primer lugar, rallamos el tomate con un rallador. Poner en una sartén con un poco de aceite a pochar, añadimos la sal y el azúcar dejando a fuego lento durante una media hora mientras removemos hasta conseguir la textura deseada.
Paso 3
Por último, una vez tenemos marinados los filetes de caballa los pasamos vuelta y vuelta por la plancha, empezando por el lado de la piel, procurando dejar el interior crudo y volvemos a introducir en el marinado para enfriarlo.
Paso 4
Emplatamos los lomos de caballa, espolvoreando un poco de sésamo y poniendo un poquito de confitura de tomate y un par de hojas de rúcula.
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