Salpicón de pulpo
De A "cocinear"
Muy ricos y sanos, los salpicones pueden darte mucho juego en la cocina...
Como tapa, aperitivo, o entrante, disfruta de esta sencilla preparación, con la que además puedes aprovechar restos de marisco o moluscos que te hayan sobrado.
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Ingredientes
- Pulpo cocido
- Tomate
- Pimiento
- Cebolleta o cebolla fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil fresco picado ( opcional )
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
El pulpo podemos comprarlo ya cocido, o cocerlo nosotros, ( .. cosa que yo prefiero ).
Descongela el pulpo, y lava muy bién, quitando lo viscoso, y restos que tienen en las ventosas de los tentáculos.
Hierve abundante agua con sal en una olla bien grande. Cuando esté hirviendo a borbotones, introduce el pulpo, deja unos segundos..., saca, .... y vuelve a introducirlo y sacarlo un par de veces más. A este proceso se le llama "asustar al pulpo", y es para que quede más tierno y no se rompa la piel.
Deja cocer como norma general unos 30 mts./Kg.; lo más fiable es que introduzcas un palillo o brocheta en el comienzo de una de las patas, y cuando entre y salga con facilidad, será el momento de retirarlo del fuego. Con pulpos muy grandes, no funciona la regla del tiempo...
Una vez que lo apartes del fuego, deja templar en su misma agua de cocción.
Paso 2
Haz una pipirana, partiendo en cuadraditos tomate, pimiento y cebolleta.
Paso 3
Corta pulpo cocido en rodajas y añádelo a la pipirana.
Paso 4
Aliña generosamente con sal, un buen vinagre, y aceite de oliva virgen extra.
Si quieres, añade un poco de perejil picado...
Técnicas de cocina
Date gusto con una receta sencilla y nutritiva para calmar el hambre o compartir con amigos.
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