Arroz con chipirones y gambas
De A "cocinear"
! El mundo de los arroces..., que gozada !
Hoy te propongo, un rico arroz con poca elaboración, económico, y con un resultado estupendo.
Si nunca te has lanzado, o simplemente, te gustan los platos ricos y sencillos..., prueba con esta receta y me cuentas.
- Fácil
- Medio
Ingredientes
- Arroz redondo
- Chipirones ( puntillitas )
- Gambas
- Perejil
- Ajo
- Pimiento verde y rojo
- Tomate frito
- Laurel
Preparación
Paso 1
Escoge si encuentras, chipirones de tamaño muy pequeño, ( en Andalucía se llaman "puntillitas" ), y enjuaga las veces que sea necesario, hasta que veas que no sueltan nada de arena. Si no los encuentras, y son más grandes, límpialos, tirando de la pluma, separa las patas, y quita el "pico". Lava muy bien bajo el grifo, y corta en rodajas.
Paso 2
Pela las gambas, y en un cazo con agua y unas ramas de perejil, cuece las cabezas unos 20 mts. Reserva.
Si te quieres saltar este paso, disuelve 1/2 pastilla de caldo de pescado en un vaso con agua caliente.
Paso 3
Pica muy pequeños 3 o 4 dientes de ajo, y pimiento verde y rojo y ten a mano un par de cucharadas de tomate frito.
Paso 4
En una paellera, o tartera, añade AOVE, para cubrir el fondo, añade los pimientos, pasa un poco..., y a continuación el ajo picado. Sofrie.
Ahora, echa los "chipis", pásalos bien hasta que veas que se ha consumido el liquido, y añade el tomate, una hoja de laurel, y sal.
Paso 5
Es el momento de añadir el arroz, ( un poco menos de 1/2 vaso por persona ), ...y de sofreirlo, hasta que veas que se pone transparente y ha absorbido el aceite.
Una vez hecho esto, añade tres veces la medida de arroz que has utilizado, del caldo de las gambas, Completa con agua si fuera necesario, y añade colorante.
Paso 6
Lleva a ebullición, introduce las gambas, prueba de sal, y rectifica. Mantén 3 o 4 mts. a fuego fuerte, baja el fuego, y deja unos 10-12 mts. más.
Prueba el grano, y deja reposar tapado, 5 mts.
*Recuerda que los comensales son los que deben esperar al arroz, y no al contrario.