Miguelitos de crema y de nata
De A "cocinear"
Pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera, (...o de lo que prefieras ).
Los "Miguelitos", son unos deliciosos bocaditos de hojaldre que se elaboran en La Roda, ( Albacete ), muy típicos en feria..., y que originalmente van rellenos de crema pastelera, y cubiertos de azúcar glass.
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Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre refrigerado, ( mejor rectangular )
- Crema pastelera, ( ...y en mi caso también, nata montada )
- Azúcar glass
- Para la crema:2 yemas de huevo
- 50 grs. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 12 grs. de maicena o harina de maíz
- 1 rama de canela
- Mondadura de limón.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Haz una rica crema pastelera: Reservamos un poco de la leche, y ponemos a hervir el resto con la rama de canela y un par de trozos de peladura de limón, (sólo la parte amarilla ). Cuando llegue a ebullición, apartamos del fuego, retiramos los trozos de canela y limón, y dejamos enfriar.
Por otro lado, habremos batido las yemas con el azúcar, ( 2 y 1/2 cucharadas colmadas ), hasta que blanquee todo.
Disolvemos la harina de maíz, ( 2 cucharaditas colmadas ), en la leche que habíamos reservado, e incorporamos a las yemas batidas con el azúcar.
Vertemos la leche, ( ya templada ), en dos veces, y ponemos a fuego bajito, y sin dejar de remover, hasta que espese.
Dejar enfriar cubierto con film transparente e introducir en la nevera. Espesará un poco más.
Paso 2
Para montar la nata, introduce previamente en la nevera un buen rato, el recipiente donde vayas a hacerlo, y nata para montar, ( 33% materia grasa ).
Bate con unas varillas, ( manual, o eléctrica ), hasta que tenga un poco de consistencia, y agrega un par de cucharadas colmadas de azúcar para una cantidad de 200 ml. Sigue batiendo hasta que espese completamente, y al volcar el recipiente se mantenga.
Paso 3
Precalienta el horno a 200°, con calor arriba y abajo.
Corta la lámina de hojaldre con un cuchillo bien afilado en rectángulos de aproximadamente 4 x 5 cm., y coloca en la bandeja del horno con papel de hornear, y un poco separados entre sí.
Introduce en una posición intermedia, y deja unos 12-15 mts, o hasta que el hojaldre este doradito.
Enfría en una rejilla.
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