Ensalada de aguacate y langostinos

  • Fácil
  • 30 minutos
  • 2 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 4 palitos de surimi o chatka
  • 8 langostinos
  • ½ cebolleta
  • una pizca de sal
  • Para la salsa rosa:
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • zumo de ½ naranja
  • 3 gotas de salsa Perrins o Tabasco

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando la salsa rosa. En un bol, echamos la mahonesa junto con el ketchup, el zumo de naranja y la salsa Perrins. Si se quiere, podemos añadirle un chorrito de Brandy, siempre que no la vayan a comer los niños.

Paso 2

Cocemos en agua hirviendo con sal, los langostinos sin pelar durante 2 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, los refrescamos y los pelamos.

Paso 3

Abrimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso que tiene. Con ayuda de una cuchara, vaciamos el interior del aguacate y reservamos las dos cáscaras. Nos servirán para presentar la ensalada.

Paso 4

Picamos la carne del aguacate, cuatro de los langostinos (los demás serán para decorar la ensalada), la chatka y la cebolleta, finamente. En un bol echamos todos los ingredientes picados, le añadimos la salsa rosa y lo ponemos a punto de sal. Con esta mezcla rellenamos las dos cáscaras de aguacate.

Paso 5

Terminamos colocando encima los langostinos que habíamos reservado. Los podemos colocar enteros o bien picaditos.