Tartaletas de cebolla confitada, queso y jamóm

Paso 1

Primero preparáis las tartaletas, engrasáis los moldes con la mantequilla.

Forráis los moldes con la masa de hojaldre recortando el sobrante de los bordes, la pincháis con un tenedor, colocáis papel de aluminio cubriendo la masa y le ponéis peso encima ( p.ej.: con legumbres secas)Calentáis el horno a 180°.

Metéis las tartaletas al horno durante 15 minutos. Las sacáis y antes de retirar el papel de aluminio dejáis que se enfríen y luego las desmoldáis.

Ahora el turno de confitar la cebolla. En una sartén con aceite de oliva, ponéis la cebolla cortada en juliana, la pocháis durante 15 minutos.

Añadís el azúcar moreno y lo dejáis 10 minutos más.

Por último vertéis el vino de Oporto, lo mantenéis en el fuego 7 minutos para que evapore el alcohol. Saláis, pero poquito, que después le pondréis el jamón.

Sacáis la cebolla ya confitada, escurrís el aceite.

Ahora hay que hacer el "polvo mágico" en forma de crujiente de jamón.

Calentáis el horno a 180°. Las lonchas de jamón envueltas en papel de hornear, las ponéis en la bandeja del horno y les colocáis otra bandeja encima. Lo metéis en el horno durante 20 minutos. Pasado ese tiempo lo sacáis y sin retirar el papel pasáis el rodillo por encima y así se os hará polvo de jamón. Reserváis.

El último paso es rellenar las tartaletas. Ponéis la cebolla confitada en el fondo de la tartaleta, encima las lonchas de queso de cabra y lo metéis en el horno sólo con el gratinador, para deshacer un poco el queso.

El toque final. Espolvoreáis el polvo mágico de jamón por encima y... a comer!