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Ingredientes
- Ingredientes (para unas 30 bolitas)
- 150 gr. de harina (nosotras de la de fuerza, marca Santa Rita)
- 1 yema de huevo
- 1 huevo entero
- 40 gr. de mantequilla en textura pomada
- 35 gr. de azúcar
- 20 gr. de patxarán (o anís seco o ron)
- 1 cucharadita (de las de postre) de polvo de hornear Royal
- la ralladura de 1/2 limón
- la pulpa de 1/2 vaina de vainilla (opcional)
- 1 pellizco de sal (obligatorio)
- aceite de oliva suave para freír
- azúcar para rebozar las bolitas
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elmitodelsofrito.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En un bol amplio tamizáis la harina y el polvo de hornear Royal, añadís el azúcar, la ralladura de limón, la pulpa de vainilla, la mantequilla en trocitos, la yema de huevo, el huevo entero, el pellizco de sal y el patxarán (nuestro toque autóctono).
Mezcláis todo con una cuchara de madera, después lo volcáis sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Con las manos amasáis un poco hasta que la mezcla deje de pegarse a las manos, cosa que ocurrirá casi al momento.
Hacéis bolitas de unos 15 gr. aproximadamente cada una.
Ahora tenéis que freírlas en abundante aceite caliente. Es ideal una sartén no muy grande y honda. Aquí cuidadín, hay que ir jugando con la temperatura del aceite, id aflojando y aumentando porque si no se os churruscarán fijo y no se harán por dentro. Os aconsejamos no freír muchas de golpe ya que se arma un burbujeo incómodo y no se controla la temperatura del aceite.
Según las vais sacando las dejáis sobre papel absorbente. Después, las rebozáis con azúcar.
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