- Dificil
- 30 minutos
- Medio
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Ingredientes
- 200gr de langostinos
- 200gr de merluza (sin piel ni espinas)
- 1 manojo de hierbas aromáticas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ramos de perejil
- Pan frito
- 1 chupito de Brandy
- 1 chupito de vino blanco
- 2 zanahorias
- Aceite, sal y pimienta
- 1 tomate
- 1 l de caldo de verduras
- 1 espina de pescado
- 3 dientes de ajo
Preparación
Paso 1
Pelar los langostinos y apartar las cáscaras para después.
Trocear la cebola, el puerro, el tomate y las zanahorias
Paso 2
Calienta una olla con el aceite de oliva y echa las verduras, la espina de pescado, las cáscaras de los langostinos, un ajo y las hierbas aromáticas
Paso 3
Dejar cocer unos minutos y flambear con el Brandy
Echar el vino blanco y el caldo de pescado. Dejar cocer 10 min
Paso 4
Triturar todo. Comprobar el punto de sal y trocear el pescado.
Pelar y picar los ajos y el perejil
Paso 5
Calentar una sartén con el aceite de oliva, saltear el ajo y el perejil
Hacer el pescado y los langostinos a la plancha