Judiones con almejas

Paso 1

Elaboración:
Lo primero será poner los judiones en remojo al menos 16 horas ya que necesita más tiempo que una legumbre normal.
Pasado el tiempo de remojo nos disponemos a prepararlas, en una cazuela ponemos los judiones y cubrimos de agua con un par de dedos por encima y echamos la punta de jamón y las hojas de laurel y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.
Mientras ponemos las almejas en agua y sal para que se nos vayan limpiando.
Cuando los judiones ya están casi cocidos, vamos preparando un sofrito con la cebolla y el tomate cortándolo todo muy pequeñito y sofriendo con una pizca de sal,
Pelamos los ajos y lo ponemos en un mortero con perejil y majamos hasta tener una pasta fina y reservamos.
Cuando la verdurita esta pochada añadimos las almejas y nuestro majado de ajo y perejil y cocinamos unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar junto hasta que todas las almejas se han abierto este será el punto perfecto para añadirlo todo a la cazuela de los judiones, lo cual dejaremos hervir unos 5 minutos todo junto y estará listo para servir.
Es un plato tremendo y muy bueno que os recomiendo hacer para sorprender en casa.