Caldo casero con huevo escalfado y picatostes

Paso 1

Elaboración:

Lo primero será lavar los huesos y quitar el exceso de sal, los ponemos en una cazuela y echamos el pollo, el puerro bien lavado y las zanahorias añadimos el agua y lo ponemos a cocer a fuego medio tapado durante una hora y media comprobando que el caldo no se vaya evaporando si es así podemos añadir más agua, retiramos el exceso de espuma.
Pasado el tiempo probamos de sabor y rectificamos, y dejamos a fuego lento sin retirar de la vitro o el gas.
Cortamos la barra en bastones y ponemos a freír en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados, retiramos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Retiramos los huesos y las zanahorias y el puerro del caldo. Y sacamos toda la carne, la reservaremos para hacer unas croquetas, salen muy ricas.
El de jamón sacamos la carne y la ponemos en el caldo , volvemos a hervir a fuego medio y añadimos los huevos de uno en uno y mientras los añadimos vamos removiendo con un cazo en círculos para que los huevos se escalfen bien , apagamos y vamos emplatando , (yo uso vajilla de porcelana Porvasal un plato hondo muy chulo),
Ponemos el caldo con un huevo en cada uno y unos picatostes de pan, yo he rematado el plato con un poco de pimentón dulce de la Vera La Chinata, le da un toque impresionante.