Merluza a la naranja con manzana caramelizada
De Los delantales de Julio y Carmen
Riquísima receta de pescado, que saque del blog Caprichos sin gluten, y que nos encantó desde la primera vez que la realizamos. Un toque de naranja junto con la merluza
- 2
- Media
- 25 minutos
- 10 minutos
- Medio
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1 naranja
- Un poco menos de medio vaso de vino blanco (unos 100 ml)
- 1 brick de nata (puede ser para montar o para cocinar. Yo use para cocinar, pero es indiferente)
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- Media manzana (puede ser reineta o royal gala. Igual que con la nata, yo use reineta, pero da igual)
- Aceite
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Paso 1
Lo primero que vamos a hacer será cortar el ajo en laminas y hacer zumo con la naranja que tenemos preparada.
Paso 2
En una sartén con un poco de aceite, freímos el ajo cortado en laminas. Cuando se dore, lo sacamos y reservamos.
Paso 3
En ese mismo aceite y a fuego fuerte, verteremos el zumo de naranja y el vino, y lo dejaremos hasta que reduzca un poco, como la mitad aproximadamente.
Vamos precalentando el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Paso 4
Cuando haya reducido, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos la pastilla de caldo de pescado aplastada un poco para que se disuelva bien, y junto a la pastilla, echaremos también el brick de nata. No dejaremos de remover hasta que quede la salsa a nuestro gusto (como unos 5 min.). Retiramos del fuego y reservamos. (Si en el momento de montar el plato vemos que se a quedado frío, podemos ponerle un momentito en el fuego sin llegar a hervir, solo para templarlo).
Paso 5
Pelamos la media manzana y una vez quitado el corazón, la partiremos en gajos del tamaño que deseemos.
Paso 6
Mientras tanto, en una sartén, ponemos los gajos de la manzana con un poquito de aceite a fuego muy bajo, y les echamos por encima la cucharadita de azúcar. Los vamos moviendo constantemente y dando la vuelta. Cuando veamos que ya están tiernos y caramelizados (veremos que se empiezan a dorar), los sacamos y dejamos listos para emplatar.
Paso 7
Ponemos los lomos de merluza en una fuente apta para horno. Les echamos por encima un poco de aceite y sal y lo metemos al horno durante aproximadamente 10 minutos.
Sacamos los lomos del horno.
Paso 8
Para montar el plato, echaremos un poco de salsa en el fondo, poniendo los lomos encima y los gajos de manzana alrededor. Por encima de la merluza, si lo deseamos, podemos poner los ajos que freímos al principio.