Magdalenas de Xavier Barriga
De vaniv19
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Ingredientes
- 125 gramos de huevos (dos grandes), 175 gramos de azúcar, 60 ml de leche, 190 ml de aceite de girasol, 210 gramos de harina de repostería, 5 gramos de levadura química (levadura de repostería), canela, piel rallada de limón, y una pizca de sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bate hasta que empiecen a espumar, puedes montar un poco, que aumenten su volumen. Incorpora el aceite, la leche y vuelve a batir hasta que se integren. A continuación añade harina, la levadura, la sal, la canela y la piel rallada de limón, bate de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina, entonces continúa batiendo a mayor velocidad dos minutos más. Cubre la masa con film transparente y reserva en el frigorífico durante una hora o si lo deseas, hasta el día siguiente. La harina se hidratará bien, sucederá como cuando dejamos reposar la masa.
Paso 2
Antes de hornear las magdalenas deberás verter la masa en las cápsulas de papel y para que salgan mejor, introduce las cápsulas en moldes de silicona o rígidos de magdalena, cupcake o similar. Para verter la masa puedes utilizar una manga pastelera, pues es muy densa, aunque también lo puedes hacer con una jarra de repostería o una cuchara grande. Precalienta el horno a 250° C con calor arriba y abajo. Llena tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorea un poco de azúcar, cuando las introduzcas en el horno, baja la temperatura a 210° C. Hornea las magdalenas durante 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Al retirarlas del horno déjalas enfriar.
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