Salpicón
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Ingredientes
- Dos pescadillas (sobre un kilo de peso entre las dos) o cualquier otro pescado blanco(merluza, rape...)
- Un kilo de mejillones
- Un cuarto de berberechos
- Un cuarto de langostinos pequeños(los mios ya eran cocidos)
- Una pata de pulpo ya cocida
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- Una hoja de laurel
- Aceite
- Vinagre
- Perejil picado
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Caro
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Cocemos el pescado en agua con sal,yo le añado una hoja de laurel.
Escurrimos y dejamos enfriar.Desmenuzamos y reservamos.
Abrimos los mejillones al vapor poniéndolos en una olla con tapa sin nada de agua.
Abrimos los berberechos en una olla con un poquito de agua.
Sacamos los moluscos de sus valvas.
Reservamos todos los jugos y el agua de cocer el pescado.Juntamos.Filtramos con un paño limpio y tenemos un fumet de pescado listo y fácil par guardar.
Sólo nos queda pelar los langostinos, cortar la pata de pulpo en rodajas y trocear los pimientos.
Colocamos todos los ingredientes en una fuente poniendo el pescado debajo.
Comprobamos la sal.
Añadimos aceite y vinagre al gusto.
Espolvoreamos un poquito de perejil muy picado.
Se puede servir con mayonesa o salsa rosa.
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