Pisto tradicional con huevo
De Los delantales de Julio y Carmen
Receta de toda la vida, conservando sabores de siempre. Sabroso pisto acompañado de huevo.
- 2
- Fácil
- 20 minutos
- 30 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 lata grande de tomate natural triturado
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Unos pocos cominos
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Primero, lavaremos bien la berenjena, el calabacin y el pimiento. Cortaremos la berenjena en rodajas y las echaremos un poco de sal por cada lado. Las dejaremos en un colador unos pocos minutos. Este paso sirve para quitarle el amargor a la berenjena. Pasados unos minutos, lavaremos las rodajas y las secaremos con papel de cocina.
Paso 2
Cortaremos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, y el calabacín y la berenjena en cuadraditos de mas o menos el mismo tamaño.
Paso 3
En una cacerola con un chorro de aceite y a fuego medio-bajo, pondremos a pochar la cebolla. Cuando esté dorada, añadiremos el pimiento y removeremos, pero siempre a fuego mas bien bajo, para que se vaya haciendo poco a poco.
Paso 4
Cuando veamos que la cebolla y el pimiento están en su punto, echaremos el calabacín y la berenjena. Añadiremos sal y removeremos hasta que la verdura comprobemos que ya está blandita.
Paso 5
En este momento, verteremos el tomate triturado. Echaremos un poco de sal y de azúcar. Este paso es muy importante: iremos probando la salsa y rectificaremos de sal y de azúcar, hasta que comprobemos, probando la salsa, que está a nuestro gusto, una vez desaparezca la acidez del tomate y quede a nuestro gusto.
Paso 6
Mientras dejamos a fuego suave, que se vaya cocinando, pelaremos el ajo y lo machacamos en un mortero junto con unos pocos cominos. Lo verteremos sobre el pisto y removeremos bien.
Paso 7
Dejaremos unos 20 - 25 minutos para que se junten bien los sabores del tomate con las verduras.
Una vez este preparado el pisto. Lo reservamos y preparamos los huevos.
Paso 8
En nuestro caso, preparamos los huevos pasados por agua, que consiste simplemente en hacerlos en una sarten con agua y unas gotas de vinagre. Cuando el agua hierva, echaremos el huevo y lo mantendremos hasta que la yema se cuaje un poco (pero sin dejar que cuaje por completo), moviendolo despacio con una paleta para que no se pegue a la sarten. Pero si vosotros preferís los huevos fritos, también es una opción perfecta.
Paso 9
Para la presentación, pondremos el pisto en el plato y encima colocaremos el huevo (bien frito o bien pasado por agua).