Empanada de dátiles y bacon al vino dulce de Málaga

  • 10
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 200 gr de dátiles sin hueso
  • 75 gr de almendras crudas
  • 100 gr de taquitos de jamón serrano
  • Queso en lonchas (yo uso Havarti)
  • 250 gr de bacon
  • 1 vaso de vino dulce de Málaga
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol

Preparación

Paso 1

Partimos los dátiles y los hidratamos en el vino dulce de Málaga. Deben estar al menos una hora para que cojan bien el sabor.

Paso 2

Freímos las almendras en aceite de girasol y las ponemos sobre papel de cocina para que no tengan nada de grasa.

Paso 3

Ponemos las almendras en un mortero y las picamos. Deben quedar los trozos irregulares para darle textura a la empanada.

Paso 4

Estiramos con un rodillo la masa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Colocamos las láminas de queso y los taquitos de jamón serrano.

Paso 5

Ponemos los dátiles y las almendras.

Paso 6

Terminamos colocando el bacon cortado al que le hemos quitado los bordes.

Paso 7

Estiramos la otra lámina de hojaldre y la colocamos para cerrar nuestra empanada.

Paso 8

Pinchamos con un tenedor para que no suba el hojaldre y pintamos con un huevo batido.

Paso 9

La metemos en el horno precalentado a 180° hasta que se haga el hojaldre y quede tostada.
Esperamos a que se enfríe y ya la podemos llevar a la playa o al campo para disfrutarla.

Es importante que los dátiles estén bien hidratados en el vino dulce y que piquemos las almendras fritas en un mortero para que queden los pedazos desiguales.

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