Galletas Pim's
De Nisa B.
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Ingredientes
- 3 huevos tamaño M
- 220 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla pomada
- 100 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Un sobre de levadura química
- Una pizca de sal
- 300 gr. de mermelada del sabor que más os guste
- 4 hojas de gelatina
- 150 gr. de chocolate fondant
- 25 gr. de aceite de girasol
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from esplendorenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Primero que nada precalentamos el horno a 220° con aire.
Después comenzamos la receta preparando nuestra masa para las galletas; para ello, batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren. A esta mezcla le vamos añadiendo los huevos uno a uno, es decir, hasta que no se haya integrado el primero no añadimos el siguiente. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina, la levadura, y la sal, y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, hacemos montoncitos de nuestra masa con una cuchara, intentando que todos queden más o menos iguales. Los montoncitos los pondremos algo separados unos de otros, porque en el horno la galleta crece y no queremos que se nos peguen y acabar con una maxi-cookie. Ponemos la bandeja en el horno y horneamos 6 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar.
Cuando estén frías, a las que les haya salido una "montañita" por arriba se la quitamos para dejar la galleta lisa; y, si han crecido mucho en el horno, podemos cortarlas con un cortapastas para hacerlas más pequeñas.
Paso 2
Ahora vamos a por la gelatina. Ponemos a calentar la mermelada del sabor que hayamos elegido a fuego medio y, a parte, hidratamos las hojas de gelatina. Cuando la mermelada esté caliente, añadimos al cazo las hojas de gelatina hidratadas y removemos para que se integren bien.
Cubrimos las galletas que hemos preparado antes con esta mezcla y las metemos en la nevera para que la mermelada se solidifique y quede con una textura gelatinosa.
Paso 3
Para terminar vamos a preparar la cobertura de chocolate de nuestras galletas, para lo que debemos poner a derretir a fuego medio el chocolate con el aceite, removiendo de vez en cuando para que no se hagan grumos. Cuando el chocolate esté líquido, vamos sumergiendo las galletas en él, pero sólo las bañamos por la parte en la que tiene la gelatina, y las vamos colocando en una bandeja que luego pondremos en la nevera para que el chocolate se solidifique.
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