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Ingredientes
- CHIPIRONES: 1 kg. de chipirones, 1/4 vino blanco, 2 cuchara, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.
- HUEVOS RELLENOS: 6 huevos, 2 latas de atún, salmón ahumado, mayonesa, aceitunas rellenas.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
CHIPIRONES: Limpiamos los chipirones y reservamos las alas y las patas para triturar y utilizar en el relleno. Una vez limpios los chipirones le damos la vuelta y con un poco de sal los dejamos en una fuente. Mientras hacemos los huevos rellenos y los guardamos en el frigorífico hasta acabar los chipirones.
Paso 2
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebollas y luego añadimos las alas y las patas de los chipirones. Damos vueltas y cuando esté todo bien pasado lo quitamos de la sartén para ir rellenando los chipirones. Nos podemos ayudar de una cucharilla de café.Una vez rellenos, los freímos hasta que estén dorados por los dos lados. Tener cuidado de que no nos salte el aceite, usar una tapadera.
Paso 3
Para hacer la salsa a los chipirones, utilizamos la misma sartén en la que hicimos el sofrito de la cebolla con las patas y las alas, añadimos más aceite y los dientes de ajo triturados. Vertemos harina y refreímos un poco. le añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma hasta la mitad. Dejar cocer 5 minutos y salpimentar. Retiramos del fuego y añadimos perejil. Dejar reposar 2 minutos.
Paso 4
HUEVOS RELLENOS: Cocemos los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos y los cortamos a la mitad. Quitar la yema y reservar.
Paso 5
Desmenuzamos las yemas de los huevos, cortamos el salmón en pequeños trozos, y mezclamos todo con el atún y la mayonesa. Rellenar cada mitad de huevo reservado con la mezcla, le echamos mayonesa por encima y le colocamos una aceituna a cada uno. Servir frío al lado de los chipirones.
Se pueden decorar los huevos rellenos por encima con pimiento morrón o yema desmenuzada. La salsa verde de los chipirones la podemos sustituir por salsa americana (guindilla picada, pimienta, tomate y sal).
Técnicas de cocina
Para sándwiches, ensaladas, palitos de vegetales o chips, estas mayonesas serán un éxito garantizado.
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