- 4
- Media
- 40 minutos
- 10 minutos
- Caro
Ingredientes
- 600 g rape, 100 g aceite de oliva virgen extra, 100 ml vino blanco,
- 200 ml caldo de pescado o agua, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera harina, perejil, 150 g almejas y sal
Preparación
Paso 1
En una sartén se poen a calentar el aceite y se doran los ajos cortados muy finitos. Y cuando los ajos empiezan a dorarse, se añade la cebolla cortada en daditos y se deja pochar a fuego lento hasta que esté trasparente.
Paso 2
Antes de que se ponga la cebolla dorada, se añade la cucharada sopera de harina y se tuesta un poquito. Es importante añadir la harina en este momento para evitar que haga grumos. Al tostarla un poquito se evita que la salsa sepa a harina cruda.
Paso 3
A continuación se añade el vino, el caldo de pesado o agua, las almejas y los trozos de rape. El caldo que lleva esta receta está elaborado con la cabeza y los huesos del rape.
Paso 4
Se pone un poquito de sal, con moderación porque el pescado no pide mucha sal, y se deja cocer unos 3 minutos por cada lado. Antes de terminar se rocía con un poco de perejil muy picadito.
Se puede acompañar con patatas o suprimir las almejas constituyendo otro tipo de salsa.