Empanadas criollas

Paso 1

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a temperatura media.
• Agrega cebolla y ajo, y saltea por 5 minutos.
• Agrega la carne molida y condimenta con comino y paprika. Sepárala con una espátula para que se cocine pareja. Cuando quede toda separada en pedacitos pequeños, agrega vinagre y sal a gusto. Mezcla bien.
• Incorpora las pasas, mezcla bien y cocina hasta que la carne comience a tomar un color marroncito. Debería demorar 15-20 minutos.
• Retira del fuego y sácale el jugo a la carne con una cuchara. Coloca la carne en un recipiente, deja que se enfríe un poco, y colócala en el refrigerador por 1 hora.
• Mientras tanto, hierve los huevos, pélalos y córtalos a la mitad. Deja a un costado.
• En un recipiente pequeño, bate un huevo crudo con agua. Deja a un costado.
• Si usas la masa lista PillsburyTM, corta círculos para armar las empanadas. O utiliza las tapas de empanadas que ya están cortadas.
• Rellena cada tapa en el medio con 1 mitad de huevo duro, 1 aceituna sin hueso y 1 cucharada llena de la mezcla de carne y pasas.
• Unta un dedo en la mezcla de huevo con agua y pásalo por el borde de la tapa de empanada. Ciérrala como si fuese un mini taco. Puedes cerrarla mejor con un tenedor, con algún repulgo lindo. Pincha la empanada al medio con un tenedor. Y deja a un costado hasta que las tengas todas preparadas.
• Introduce las empanadas en el horno
• Sírvelas calientes o tibias