Stroganoff de tofu y champiñones con pasta
De chingnoelia
Me encanta la salsa stroganoff, con ese sabor a vino y champiñones, tan cremosa... así que la primera vez que vi esta receta en mi libro de cocina vegetariana, me lancé a probarla y el resultado fue bastante desastroso! Todavía no tenía muy claro como sustituir la crema vegetariana que Isa preparaba con anacardos y caldo de verduras, y el resultado aunque sabroso, no quedo nada cremoso. Esta segunda vez si que he conseguido la textura y el sabor, mucho más logrado... Y ahora si que puedo publicarla!!
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Ingredientes
- 200 gr de tofu cortado en dados
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla mediana cortada en cuartos y luego en finas tiras
- 3 dientes de ajo, machacados
- Una bandeja de champiñones
- 1 cucharilla de tomillo
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharas de pasta de tomate (4 cucharas de tomate natural triturado)
- Pimienta recién molida
- Un bote de crema de soja para cocinar
- Pasta (fusili, pene, plumas...)
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En una sartén a fuego medio, añade una cuchara de aceite y saltea el tofu con una pizca de sal, unos 5 minutos hasta que éste se dore. Reserva.
Paso 2
En la misma sartén, añade otra cuchara de aceite y sofríe las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos.
Paso 3
Añade los champiñones y el tomillo y cocina unos 5 minutos.
Paso 4
En este momento, pon la pasta a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante.
Paso 5
Añade el vino, el tomate y la pimienta, mezcla adecuadamente y sube el fuego. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, lo cual debería llevar unos 5 minutos.
Paso 6
Vuelve a bajar el fuego y añade la crema de soja. Mezcla adecuadamente y cocina otros 5 minutos.
Paso 7
Añade el tofu, mezcla con cuidado de no romperlo y deja cocinar a fuego bajo-medio un par de minutos más. Sirve encima de la pasta.
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